חוק חג המצות (איסורי חמץ), נחקק בכנסת רק בשנת 1986, אך על הלכות חג הפסח הנוגעות לאיסור אכילת חמץ ומצוות אכילת המצה הקפידו במשך כל הדורות. עם התפתחות תעשיית המזון וכניסת מוצרי מזון ממקורות ייצור שונים גבר הצורך לפקח על הסחורות, שיוצרו בארץ או מחוצה לה, ולהבטיח שהמוצרים השונים במרחב הציבורי עומדים בתנאי הכשרות לפסח. במרתפי הארכיון הציוני שמורות תעודות מראשית המאה העשרים המעידות על הצורך בקבלת אישורי כשרות למוצרים שונים ולחברות שונות.
מה הקשר בין תעודות כשרות לבית חולים? בית החולים 'שערי צדק' בירושלים נוסד ב-1901 על ידי ד"ר משה וולך, רופא דתי-חרדי אדוק שהקפיד על הלכות הכשרות בבית החולים. בארכיונו האישי נמצא תיק המכיל תעודות כשרות ומכתבים בנושאי כשרויות מסוף המאה התשע עשרה ועד לשנות ה-30 של המאה העשרים, ביניהם כשרויות מיוחדות שניתנו למוצרים שונים לקראת הפסח, ואִפשרו להכניס אותם לבית החולים בימי החג לטובת החולים והעובדים.
תעודת כשרות לפסח של "היין והקאניאק" שיוצר בראשון לציון בחותמת הרב נפתלי הרץ הלוי, תר"נ, 1890.
תעודת כשרות לפסח ל"השוקולדא והסוכריות ממינים שונים" שהוכנו בבית החרושת "עלית" בהשגחת הרב של רמת גן שלמה זלקינד לנדרס, תרצ"ו, 1936.
תעודת כשרות לפסח לבית החרושת לשמנים "יצהר" בתל אביב שייצר שמן זית וסבון כשרים לפסח "בית החרשת היהודי היחידי בארץ ישראל העומד תחת השגחת הבד"צ. ומהראוי לחזקם ולתמכם ולהשתמש בתוצרת שלהם", תרצ"ו, 1936.
תעודת כשרות לבית החרושת לשוקולדה וסוכריות של חברת "רקורד" בירושלים בהשגחת הבד"ץ, "על כן יכולים אחב"י [אחינו בית ישראל] לסמוך עליהם בלי פקפוק ויאכלו ענוים וישבעו", תרצ"ו, 1936.
תעודת כשרות לפסח לגבינה של היבואן אביגדור ענדא בירושלים בהשגחת הרב שמעון דסברג ובהשגחת הבד"ץ, תרצ"ג, 1933
תעודות כשרות מוקדמות יותר צורפו ליינות יקבי ראשון לציון, שנשלחו מחוץ לגבולות הארץ, כפי שניתן ללמוד מתעודת הכשרות לחביות שנשלחו לחברת יינות "כרמל" באלכסנדריה בניסן תרס"ז (1907). חותמת 'הרבנות הגדולה' באלכסנדריה במצרים בשלוש השפות – עברית אנגלית וערבית מעידה כי התעודה התקבלה ואושרה.
תעודת כשרות לקוניאק וליין מתוצרת יקבי ראשון לציון, שנשלחו בחביות לחברת "כרמל" באלכסנדריה בחתימתו של הרב נפתלי הרץ הלוי, תרס"ז, 1907. "וחבה יתרה נודעת בהם כי נתקים בהם מצות התלויות בארץ ונפרשו מהם תרומות ומעשרות כדת וכהלכה."
תעדות הכשרות לפסח לא התמקדו רק בתחומי המזון. מחשש לחמץ בתערובת הטבק בסיגריות הנפיקה הרבנות הראשית ליפו ותל אביב תעודת כשרות לסיגריות מתוצרת בית החרושת "דפה" - תוצרת הארץ כמובן.
תעודת כשרות לפסח לסיגריות תוצרת בית החרושת "דפה" (מוזס את וסקביץ) בתל אביב בהשגחת הרבנות הראשית ליפו ותל אביב, תרפ"ט, 1929. "ויכולים כל אחב"י אפילו מהדרין לעשן את הסיגריות... ובזה יסייעו ויחזקו את ידי בוני ארץ ישראל בתעשיה עברית."